舌尖上的故乡-红薯饭

这歌好听吗？等到秋风起，红薯刨出来，你的情我的爱乐开怀，对于我们来说却是红薯饭的记忆。

红薯，我们那里称为芋头。红薯外皮不一定是红色的，还有紫色、淡黄色等。红薯还有子芋头和红心芋头之分。子芋头多粉汁，不怎么甜，适合打浆做成红薯淀粉。

红心芋头多汁，很甜，可以生吃，也适合煮饭和烧烤，因此我们故乡种红心芋头比较多。

红薯饭

红心芋头常用来煮饭。红薯饭很多人吃过，但一定没试过天天吃红薯饭。童年时，每年春夏之交，正是大米紧缺之时，母亲在煮饭时，不得不放一半红薯。

红薯饭其实很好吃，但因为天天吃，容易吃腻，小孩子不懂事，不知道天天吃大米，最后会连米饭都吃不上，所以有时吵着不吃，或只吃米饭，因此经常挨父母训斥。

想不到十几年后，在城里经常看到卖红薯，价格还很贵，而这在乡下是多么常见的东西。现在想吃红薯很方便，随时网购，还是新鲜的哟!

美女挖红薯，喜笑颜开

故乡是个山区，八山一水一分田，因此水田面积相对稀少，但我们的主食却是稻米。有限的稻田，常常使大米不够吃，只能用其他副食代替，如面粉。

面粉没有时，就吃红薯。煮饭时一半米，一半红薯，这样吃起来，可以延缓稻米紧缺。红薯没有时，也有吃南瓜，南瓜很甜，但吃过一餐，再不想吃第二餐了。

挖红薯

故乡的耕地，很适合种植红薯，红薯容易种，产量也高，据说有地方亩产万斤，红薯容易存放。

春夏之交时，从薯苗地采取红薯枝叶，掐断成约三寸长的枝节，再一行行地插到整好的耕地里，加上农村土肥，红薯苗即可自然生长。

新鲜红薯苗，可以当菜吃

当然之间要锄草，遇上旱季，还要浇一下水。红薯苗长到快满布耕地时，要“翻藤”，就是将红薯藤翻转，因为红薯藤长得旺时，会在枝节地方再生根，这样肥气分散，不利地下红薯生长。

红薯藤富有营养，叶子还可以做菜吃，我们那里常割取部分红薯藤喂猪。

红薯地

到了秋天，就可以收获红薯了。先将红薯藤全部收割(晒干，可喂猪)，再开始挖长在地下的红薯。

一棵红薯，一般会结有1-4个红薯，有大有小，最大的可有6斤重，视品种而论。子芋头个大，多呈球形，一棵只结有一个。

红薯丰收

红心芋头多呈细长条形，个稍小，一棵常结有多个。红心芋头皮呈黄色，咬一口，汁水蜜甜，可见中心处淡红的颜色。

芋头产量高，一块不大的地，可挖到一箩筐芋头，很重。

红薯丰收

红薯搬回家，可存放一段时间，如要长时间存放，必须用窖藏。乡亲们常常在较干燥的向阳的山坡上挖洞，在洞里烧一把火，以驱干湿气。

放红薯进洞前，先挑选红薯，不使有皮损的，再将红薯放在干燥的小麦壳里，然后再一起放进洞里，放好后，密封洞口。

挖红薯地窖

红薯地窖

在严寒的冬季，如果想吃芋头，就可去窖洞里掏出红薯。红薯可生吃和烧烤，我们小孩子最爱吃烧烤的红心芋头。

放学后，常挑选几个红心芋头，放在火塘里泡几个。一会儿，红薯变得外皮焦黄，剥开来，里面红黄，尝一口，如红酥的味道。

孩子们喜欢吃红薯

最多的时候，我们是吃红薯饭，虽然有时候吃得腻，但隔几天吃一次红薯饭，总觉得香喷喷的。

红薯饭做法很容易，先选几个条形红薯，刮去皮，洗净，再切成大小相等的小块，存放。

煮饭时，米稍比平时放少点，等到沥去米汤时，在锅里一边放上红薯块，盖上锅盖，用慢火蒸饭。饭熟时，红薯也熟了。

也可以煮红薯粥，相对更容易，把红薯块和大米一起煮，粥熟了，红薯也熟了，那可是一顿香甜无比的大餐啊。

烧烤红薯

现在很少吃红薯，更别说红薯饭，但在梦中，常吃到母亲做的红心芋头饭，是那样的香喷，是那样的甘甜。红薯饭曾经解决了我们饥饿的岁月，我永远也忘记不了。