欢迎访问湖北省黄冈市罗田县新闻生活综合门户网站——罗田网(www.lt114.cn)!

罗田网

搜索

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

罗田114网 2020-11-28 16:15 174 0

舌尖上的故乡-红薯饭

这歌好听吗?等到秋风起,红薯刨出来,你的情我的爱乐开怀,对于我们来说却是红薯饭的记忆。

红薯,我们那里称为芋头。红薯外皮不一定是红色的,还有紫色、淡黄色等。红薯还有子芋头和红心芋头之分。子芋头多粉汁,不怎么甜,适合打浆做成红薯淀粉。

红心芋头多汁,很甜,可以生吃,也适合煮饭和烧烤,因此我们故乡种红心芋头比较多。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

红薯饭

红心芋头常用来煮饭。红薯饭很多人吃过,但一定没试过天天吃红薯饭。童年时,每年春夏之交,正是大米紧缺之时,母亲在煮饭时,不得不放一半红薯。

红薯饭其实很好吃,但因为天天吃,容易吃腻,小孩子不懂事,不知道天天吃大米,最后会连米饭都吃不上,所以有时吵着不吃,或只吃米饭,因此经常挨父母训斥。

想不到十几年后,在城里经常看到卖红薯,价格还很贵,而这在乡下是多么常见的东西。现在想吃红薯很方便,随时网购,还是新鲜的哟!

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

美女挖红薯,喜笑颜开

故乡是个山区,八山一水一分田,因此水田面积相对稀少,但我们的主食却是稻米。有限的稻田,常常使大米不够吃,只能用其他副食代替,如面粉。

面粉没有时,就吃红薯。煮饭时一半米,一半红薯,这样吃起来,可以延缓稻米紧缺。红薯没有时,也有吃南瓜,南瓜很甜,但吃过一餐,再不想吃第二餐了。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

挖红薯

故乡的耕地,很适合种植红薯,红薯容易种,产量也高,据说有地方亩产万斤,红薯容易存放。

春夏之交时,从薯苗地采取红薯枝叶,掐断成约三寸长的枝节,再一行行地插到整好的耕地里,加上农村土肥,红薯苗即可自然生长。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

新鲜红薯苗,可以当菜吃

当然之间要锄草,遇上旱季,还要浇一下水。红薯苗长到快满布耕地时,要“翻藤”,就是将红薯藤翻转,因为红薯藤长得旺时,会在枝节地方再生根,这样肥气分散,不利地下红薯生长。

红薯藤富有营养,叶子还可以做菜吃,我们那里常割取部分红薯藤喂猪。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

红薯地

到了秋天,就可以收获红薯了。先将红薯藤全部收割(晒干,可喂猪),再开始挖长在地下的红薯。

一棵红薯,一般会结有1-4个红薯,有大有小,最大的可有6斤重,视品种而论。子芋头个大,多呈球形,一棵只结有一个。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

红薯丰收

红心芋头多呈细长条形,个稍小,一棵常结有多个。红心芋头皮呈黄色,咬一口,汁水蜜甜,可见中心处淡红的颜色。

芋头产量高,一块不大的地,可挖到一箩筐芋头,很重。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

红薯丰收

红薯搬回家,可存放一段时间,如要长时间存放,必须用窖藏。乡亲们常常在较干燥的向阳的山坡上挖洞,在洞里烧一把火,以驱干湿气。

放红薯进洞前,先挑选红薯,不使有皮损的,再将红薯放在干燥的小麦壳里,然后再一起放进洞里,放好后,密封洞口。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

挖红薯地窖

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

红薯地窖

在严寒的冬季,如果想吃芋头,就可去窖洞里掏出红薯。红薯可生吃和烧烤,我们小孩子最爱吃烧烤的红心芋头。

放学后,常挑选几个红心芋头,放在火塘里泡几个。一会儿,红薯变得外皮焦黄,剥开来,里面红黄,尝一口,如红酥的味道。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

孩子们喜欢吃红薯

最多的时候,我们是吃红薯饭,虽然有时候吃得腻,但隔几天吃一次红薯饭,总觉得香喷喷的。

红薯饭做法很容易,先选几个条形红薯,刮去皮,洗净,再切成大小相等的小块,存放。

煮饭时,米稍比平时放少点,等到沥去米汤时,在锅里一边放上红薯块,盖上锅盖,用慢火蒸饭。饭熟时,红薯也熟了。

也可以煮红薯粥,相对更容易,把红薯块和大米一起煮,粥熟了,红薯也熟了,那可是一顿香甜无比的大餐啊。

舌尖上的故乡:红薯饭,待到秋风起,红薯刨出来,饭香乐开怀

烧烤红薯

现在很少吃红薯,更别说红薯饭,但在梦中,常吃到母亲做的红心芋头饭,是那样的香喷,是那样的甘甜。红薯饭曾经解决了我们饥饿的岁月,我永远也忘记不了。

文章精华
  • 罗田县三里畈镇德和学校8月20日前可完成全部建设

    罗田县三里畈镇德和学校8月20日前可完成全部建设

    7月19日,罗田县委委员、县总工会主席陈建到三里畈镇检查督办德和学校项目建设情况,并慰问一线施工人员。 经过前期的紧张施工,目前,三里畈镇德和学校教学楼主体和装饰工程已基本完成,学校道路、运动场、校门、围

  • 痴心不改 | 方华国的天堂寨情结

    痴心不改 | 方华国的天堂寨情结

    当年,他是罗田旅游业的开拓者之一,也是罗田摄影爱好者们口中的“带头大哥”,天堂寨,他究竟跑了多少次,恐怕连他自己也说不清。从一个不懂摄影的林业干部,到如今黄冈市摄影家协会的主席,对天堂寨也好,对摄影也

  • 在罗田买性价比高的房子,注意这6点!

    在罗田买性价比高的房子,注意这6点!

    买房同买卖其他商品一样,都需要货比三家,选择一个性价比最高的才是最好的。那么在实际的购房过程中如何选择一个更好的房子呢?小编建议从这6个点出发,每一条都满足标准就可出手!销售数据一个社区房源出售交易的

  • 默哀!郑州暴雨已致25人遇难

    默哀!郑州暴雨已致25人遇难

    7月17日以来,河南多地出现持续性强降水天气,多地出现暴雨、大暴雨,部分地区出现特大暴雨。其中,郑州出现罕见持续强降水天气过程,郑州普降大暴雨、特大暴雨,累积平均降水量449毫米。7月21日下午,河南省召开防汛

  • 罗田县党史学习进校园亮点纷呈

    罗田县党史学习进校园亮点纷呈

    导语罗田县教育局在党史学习教育中聚焦青少年群体,扎实开展党史教育进校园,把党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史融入教育教学全过程,通过系列活动引导青少年学生领悟党的百年奋斗历程,厚植爱党爱国情怀

  • 鄂东超级田园景区炫酷夜场来袭!彩虹滑道、泡沫之夏、小火车…免费领票!

    鄂东超级田园景区炫酷夜场来袭!彩虹滑道、泡沫之夏、小火车…免费领票!

    来咯~来咯「玖玥农谷-炫酷夜场」真的来咯~暑假漫漫高温相伴o(╥﹏╥)o都说这个天气能一起出去玩的都是生死之交你是否也被炽热能量封印在家?!夏日炎炎~有你超甜!玖玥农谷冰爽狂欢夜场炫 酷 来 袭 !NO.1玩的就是心

  • 金域学府|111㎡全能经典户型 带给生活无限可能

    金域学府|111㎡全能经典户型 带给生活无限可能

      金域学府111㎡全能经典户型带给生活无限可能如果说我们的生活伴随着牵引那么归途一定是亮起一盏明灯的家家不仅是一处居住空间更是方寸之间容纳温馨浪漫的理想之所111㎡全能经典户型满足您的多重角色更满足您的居

  • 漂流进士河、养生三里畈、避暑薄刀峰,2021“冰火两重天”梦幻恋歌已经开启!

    漂流进士河、养生三里畈、避暑薄刀峰,2021“冰火两重天”梦幻恋歌已经开启!

    你眼中的盛夏是吹着空调吃西瓜还是涂上一层防晒霜享受乘风破浪的盛夏 泡着温泉赏美景!小时候羡慕孙悟空上可腾云驾雾,大闹天庭下可深入海底,直闯东海如今梦想照进现实罗田进士河漂流+三里畈温泉+避暑薄刀峰“冰火

  • 全城门票无限送!罗田鸳鸯湖水上乐园风暴电音节+9D北极光影秀与您嗨翻天!

    全城门票无限送!罗田鸳鸯湖水上乐园风暴电音节+9D北极光影秀与您嗨翻天!

    罗田风暴电音+9D极光秀2021历时100天精心策划斥巨资专业打造,风暴电音狂欢节只要您随。手。一。甩,即可领取:福利(具体领取方法看下文)罗田风暴电音节+9D北极光影秀20217月30日-8月8日盛大开启☟领营业时间每天1

  • 阳光尚城 | 约121㎡舒居三室,预鉴美好生活

    阳光尚城 | 约121㎡舒居三室,预鉴美好生活

      自古以来人们对于美好生活的向往都始于“家”而有温度、有格调的户型方能承载有爱的“家”    阳光尚城二期建面约121㎡三室两厅两卫户型,空间敞阔、居住舒适、注重细节,让自然质朴的生活回归本真,对于注