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阴雨连天,正是枞菇疯长之时

罗田114网 2020-11-28 16:13 66 0

舌尖上的故乡-采枞菇

进入炎热的夏天,正遇上梅雨季节,这段时间有的地方暴雨连天,有的地方阴雨连绵,人们出行受阻,心情很是不爽。

但对于吃货们来说,下雨也有口福的!暴雨连天之时,也正是山区枞菇疯长之时,雨过天晴,正是摘枞菇、吃枞菇的好季节。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇,又名松乳菇,枞树菇

吃货们,说到枞菇,是不是要流三尺口水了?

采枞菇儿,是山里孩子美好的回忆!夏秋季节,三五个小伙伴一起上山,枞菇儿多长在阴冷潮湿的枞林地,雨过天晴时菌菇长得最多。

一窝一窝的,白里透红的菌盖,喜欢扎堆生长,像一片片小伞撒在丛林之中,十分可爱!运气好的时候,找到一窝就可以装满整个竹篮,常令伙伴们惊喜不已!而吃起来也是让人回味无穷。

故乡有句谚诗:“三月松菇四月鸡,九月松菇当老鸡。”,说的就是枞菇采摘时间,以九月的松菇最佳,那时已是秋冷季节了。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇

说了这么多,但枞菇是什么?枞菇和商场卖的香菇一样的吧?小编告诉大家,枞菇可是个好东西,和香菇不一样,香菇可以人工培育,但枞菇只能是天然生长!

枞菇也叫松乳菇,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中王子”。常生长于枞树林中。枞树,有些人可能没听说过,但松树(马尾松)大家一定见过。

松树在中国长江流域及南方,分布十分广泛,所以枞菇许多地方都有,但是并不是每一个松林都会长出枞菇。枞菇是菌根菌,目前还不能人工培育,所以野生的枞菇显得很珍贵。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞树枝叶(马尾松)

枞菇作为食材,色泽好,菇圆肉厚,质嫩味鲜,香气浓郁,十分爽口。用来炒肉片,味道极佳,用以煮汤,其鲜无比,制成调料油,味道特别,荤煮素炒皆相宜。

比香菇平菇味道都好,市场上价格也比香菇贵。枞菇营养价值很高,富含粗蛋白等各种营养元素。

枞菇还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇味道鲜美

有句民谣:四月八,枞菇发;六月九,枞菇有。在大别山起伏的山峦中,在湘西武陵山中心地带连绵的大山中,松林密布,枞菌飘香。

枞菇每于夏秋雨后成片生长,所以村民常于雨后上山采摘枞菇,遇上一大片,那可是要大饱口福了。

但上山找枞菇也是要学问的,如果你觉得高大的松树林肯定很多,那就错了。枞菇常生于比较低矮的以枞树为主的针叶林中的地上,看清楚了,是以枞树为主的灌木林。

比较低矮的马尾松林下,油茶、金樱子、马桑等灌木林稀疏之地,松乳菇发生量大;若无灌木丛林及草木层,或灌木丛林、草木层太密、荫蔽度过大。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞树林(马尾松林)

松乳菇不发生或极少发生。松龄较小或老松林中,松乳菇极少发生或不发生。枞菇发生环境真的很特别,所以不易人工培育。

而且,枞菇对发生地的土壤也很挑,黄壤、山地黄壤、石灰土、山地黄棕壤及紫色土等容易生长,其中尤以枯枝落叶层较厚,有机质较丰富的黄壤,紫色土发生量最多,生长也最好。

干燥和岩石多的地方生长少。枞菇对湿度要求较大,所以枞菇多生于梅雨季节或夏秋之际多雨时节生长。但湿度不能太大,象溪边山泉边很少生长。

都学会了怎么找枞菇了吧?但小编要温馨提示,山上蘑菇品种很多,有很多是毒蘑菇,有的和枞菇长得特别象,采摘时千万要小心,不要采错了。

不认识枞菇不要紧,可找当地村民辨识。其实枞菇很好辨识,多生于松林下草丛中,淡红色或略显黄色菌盖,表面有粘糊感觉。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

毒蘑菇

枞菇品种很多,全国各地都有,有红枞菌乌枞菌之分,以湘西北地区的枞菇最为正宗,湘西北地处云贵高原东麓,属武陵山中心地带。

这里独特的地理气候,以及漫山遍野的马尾松,为枞菇提供了良好的生长环境,所以这里松菇味道好,尤其这里的红枞全扣子菌,味道更是好到爆!

枞菇是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素。

不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇类别

松乳菇的历史悠久。相传在元朝皇家食用的“春盘面”里,就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价:

“空山一雨山溜急,漂流桂子松花汁,土膏松暖都渗入,蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立,拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿,酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠,香留齿牙麝莫及。”

在自然条件下,松乳菇与马尾松形成菌根关系。春末或秋末,雨过天晴,人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针,密密麻麻地露出地面。新鲜的松乳菇,柔嫩爽脆,其汤润滑清新,营养丰富,色香俱佳。

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

蘑菇是道靓菜,秀色可餐

下面是枞菇的多样菜式,看着是不是无情的流下三尺口水,哈哈!用枞树菇炒肉味道格外鲜美,营养丰富;

枞树菇拌野葫葱爆炒,满屋飘香,引人垂涎;枞树菇汤的鲜香美味更是食中一绝。

枞菇还可以煮面,炒腊肉拌豆腐,真是淡妆浓抹总好吃啊!这样的原生态味道,难道你不想尝一尝?

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇炒腊肉拌豆腐

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

野葫葱爆炒

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇炒肉片

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇拌面

阴雨连天,正是枞菇疯长之时

枞菇火锅

几阵雷声,几回飘雨,正是枞树菇疯长的季节,吃货们行动吧,不要错过枞树菇美味。

带上你的媳妇,带上你的孩子,快去寻找当年的记忆,去山上采摘吧!

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