舌尖上的故乡-采枞菇

进入炎热的夏天，正遇上梅雨季节，这段时间有的地方暴雨连天，有的地方阴雨连绵，人们出行受阻，心情很是不爽。

但对于吃货们来说，下雨也有口福的!暴雨连天之时，也正是山区枞菇疯长之时，雨过天晴，正是摘枞菇、吃枞菇的好季节。

枞菇，又名松乳菇，枞树菇

吃货们，说到枞菇，是不是要流三尺口水了?

采枞菇儿，是山里孩子美好的回忆!夏秋季节，三五个小伙伴一起上山，枞菇儿多长在阴冷潮湿的枞林地，雨过天晴时菌菇长得最多。

一窝一窝的，白里透红的菌盖，喜欢扎堆生长，像一片片小伞撒在丛林之中，十分可爱!运气好的时候，找到一窝就可以装满整个竹篮，常令伙伴们惊喜不已!而吃起来也是让人回味无穷。

故乡有句谚诗：“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。”，说的就是枞菇采摘时间，以九月的松菇最佳，那时已是秋冷季节了。

枞菇

说了这么多，但枞菇是什么?枞菇和商场卖的香菇一样的吧?小编告诉大家，枞菇可是个好东西，和香菇不一样，香菇可以人工培育，但枞菇只能是天然生长!

枞菇也叫松乳菇，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。常生长于枞树林中。枞树，有些人可能没听说过，但松树(马尾松)大家一定见过。

松树在中国长江流域及南方，分布十分广泛，所以枞菇许多地方都有，但是并不是每一个松林都会长出枞菇。枞菇是菌根菌，目前还不能人工培育，所以野生的枞菇显得很珍贵。

枞树枝叶(马尾松)

枞菇作为食材，色泽好，菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，味道极佳，用以煮汤，其鲜无比，制成调料油，味道特别，荤煮素炒皆相宜。

比香菇平菇味道都好，市场上价格也比香菇贵。枞菇营养价值很高，富含粗蛋白等各种营养元素。

枞菇还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

枞菇味道鲜美

有句民谣：四月八，枞菇发;六月九，枞菇有。在大别山起伏的山峦中，在湘西武陵山中心地带连绵的大山中，松林密布，枞菌飘香。

枞菇每于夏秋雨后成片生长，所以村民常于雨后上山采摘枞菇，遇上一大片，那可是要大饱口福了。

但上山找枞菇也是要学问的，如果你觉得高大的松树林肯定很多，那就错了。枞菇常生于比较低矮的以枞树为主的针叶林中的地上，看清楚了，是以枞树为主的灌木林。

比较低矮的马尾松林下，油茶、金樱子、马桑等灌木林稀疏之地，松乳菇发生量大;若无灌木丛林及草木层，或灌木丛林、草木层太密、荫蔽度过大。

枞树林(马尾松林)

松乳菇不发生或极少发生。松龄较小或老松林中，松乳菇极少发生或不发生。枞菇发生环境真的很特别，所以不易人工培育。

而且，枞菇对发生地的土壤也很挑，黄壤、山地黄壤、石灰土、山地黄棕壤及紫色土等容易生长，其中尤以枯枝落叶层较厚，有机质较丰富的黄壤，紫色土发生量最多，生长也最好。

干燥和岩石多的地方生长少。枞菇对湿度要求较大，所以枞菇多生于梅雨季节或夏秋之际多雨时节生长。但湿度不能太大，象溪边山泉边很少生长。

都学会了怎么找枞菇了吧?但小编要温馨提示，山上蘑菇品种很多，有很多是毒蘑菇，有的和枞菇长得特别象，采摘时千万要小心，不要采错了。

不认识枞菇不要紧，可找当地村民辨识。其实枞菇很好辨识，多生于松林下草丛中，淡红色或略显黄色菌盖，表面有粘糊感觉。

毒蘑菇

枞菇品种很多，全国各地都有，有红枞菌乌枞菌之分，以湘西北地区的枞菇最为正宗，湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带。

这里独特的地理气候，以及漫山遍野的马尾松，为枞菇提供了良好的生长环境，所以这里松菇味道好，尤其这里的红枞全扣子菌，味道更是好到爆!

枞菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素。

不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

枞菇类别

松乳菇的历史悠久。相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价：

“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”

在自然条件下，松乳菇与马尾松形成菌根关系。春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。

蘑菇是道靓菜，秀色可餐

下面是枞菇的多样菜式，看着是不是无情的流下三尺口水，哈哈!用枞树菇炒肉味道格外鲜美，营养丰富;

枞树菇拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎;枞树菇汤的鲜香美味更是食中一绝。

枞菇还可以煮面，炒腊肉拌豆腐，真是淡妆浓抹总好吃啊!这样的原生态味道，难道你不想尝一尝?

枞菇炒腊肉拌豆腐

野葫葱爆炒

枞菇炒肉片

枞菇拌面

枞菇火锅

几阵雷声，几回飘雨，正是枞树菇疯长的季节，吃货们行动吧，不要错过枞树菇美味。

带上你的媳妇，带上你的孩子，快去寻找当年的记忆，去山上采摘吧!