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罗田将消失的美食罗田雪花粑,就是这一口的味道,永留心中!你吃过吗?

罗田114网 2020-11-25 21:08 66 0

以前走东巷,串西巷

每次都能发现各式各样的小吃

食欲上来了,口水直流

买点尝尝,解解馋

重要的是:钱少啊!

但是现在却发现

这样的身影越来越少了

这样的美食

正逐渐从我们视线中消失

以后估计再也吃不到了

家乡的美食如数家珍

哪一道是你的最爱呢?

欢迎大家底部留言分享哦!

当然今天要给大家介绍一种小编喜欢吃的家乡美食

罗田雪花粑

湖北罗田,丰富的饮食文化,集江淮风俗于一体,汇南北风情于一身,独具神韵。饭菜汤饮等美食更是百余种。在这里依然故我,随风就俗,四季翻新,独领风骚。

在大山深处,在万物复苏的时节,七十多岁的黄奶奶早已忙碌了许久。预先炒制好的芝麻拌上红糖备用,浸泡到可以用手碾碎的大米和糯米被石臼舂碎并进行充分的混合。大锅中的水因被加热而轻微的跳跃着。她在为自己的小儿子过生日而准备一种特殊的食品——雪花粑。这是专属于罗田的一种特殊美食。如今老人已经年迈,但在制作雪花粑上她还是亲力亲为。黄奶奶一直是制作雪花粑的高手。

大米和糯米的混合比例极富讲究,如何让作出的粑口感最好,是整道小吃的关键。这是黄奶奶几十年经验的总结。

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混合好的大米粉和糯米粉再用罗筛细细的筛下过滤,去除掉大的颗粒。精细加工存在于每一环节,只有经过处理的米粉,质地才更加均匀细腻。然后,在米粉上均匀的撒上一层水,用特制的竹筛再次仔细的筛粉。在这个过程中,需要双手的不断抖动让米粉从筛子中筛下,就像下了场大雪一样,雪花粑的名字也由此而来。这样筛过的米粉,既会被水充分的湿润,又不会像面团那样相互粘连。这是其他方法所不能做到的。

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芝麻与红糖的碰撞,会让口感更加香甜,但仅此还是不够的。还要将两种食材进行进一步的加工——用擀面杖碾得更加细碎,这样的馅料才不会影响口感。

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当所有的食材准备齐全时,在烟雾缭绕的厨房便开始了一场奇幻之旅。 在大锅中加入蒸屉(舒被),然后再最底层铺上一层芭蕉叶,还可以加入一层红薯片,让雪花粑多一种层次的口味。接着就按一层米粉一层馅料的顺序向锅里铺洒食材,尽量做到铺洒的均匀,薄厚适中。之后便盖上锅盖,等待火候与时间的进一步加工了。

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刚出锅的雪花粑柔韧松软,口感绵密,多嚼几口还会变得富有弹性。馅料的加入让雪花粑又增添了几丝醇香与甜蜜,让人欲罢不能。这便是罗田的味道,也是母亲的味道。

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注:食材中的芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种。用黑芝麻做出的雪花粑黑白相间模样好看,而白芝麻较黑芝麻壳稍薄口感更佳。市面上卖的雪花粑黑芝麻居多,若是自家做,用白芝麻更好。

当你看到此美食,

且吃且珍惜!

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