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“速冻食品”真的是垃圾食品,没营养,要少吃?真相竟是这样

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罗田114 发表于 2020-12-7 12:50:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
罗田114 2020-12-7 12:50:35 55 0 显示全部楼层

很多人喜欢在家里的冰箱里备些速冻饺子,速冻馒头之类,平时一个人家在,或者半夜肚子饿了,起来简单蒸煮一下就能填饱肚子。


当然,也有不少人觉得:“速冻食品”是垃圾食品,没营养,不安全。


这两种说法到底哪一种对?“速冻食品”是否真的没营养,今天大健康就带大家一起来看一看~


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速冻食品和冷冻食品有什么区别


放进冰柜的食品都叫速冻食品?当然不是!


最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。


速冻食品的重点在于急速冷冻,一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃,并通过冷链(-18℃—-20℃)运送至消费地点。

一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”,或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术,多数会有速冻食品的雪花标志。


而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时,且没有任何速冻标识。


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目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类:


速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。


速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。


速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。



速冻食品到底有没有营养


实际上,速冻食品的营养价值取决于原料本身,而不是速冻的过程。


随着现代加工工艺不断进步,速冻导致食物的营养损失并不大,一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别,而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂,因此大部分速冻食品可以放心食用。


如果要说有什么不足之处,可能是口感会下降:


如果没时间、场地或其他原因选择新鲜食物,速冻食品倒是个不错的选择。


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但要注意的是:尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等,因为这类食品脂肪含量和钠含量往往较高,导致其营养价值降低。



速冻食品解冻后能再次冷冻吗


速冻食品量太大,一次性解冻之后吃不完,能冻上重新保存吗?


其实很多速冻食品的包装袋上都明确标明:请勿再次冷冻。


这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖,但不会杀灭细菌,食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖,易引起食品安全问题。


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此外,食物反复冷冻会破坏细胞结构的完整性,导致食物营养成分的大量流失,更会使食物的口感变差。


所以,速冻食品最好是做好分装,按量取用。



解冻的注意要点


1、根据需解冻食物大小种类,提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。


2、利用微波炉的解冻功能,需要注意的是解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。


3、室温缓慢解冻,但这样做耗时久,且容易滋生细菌,因此并不推荐。


4、实际上现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻,根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。


5、不建议使用开水解冻法,这会使食物表层快速升温融化,但内部食物解冻不充分,而表层温度过高会引起食物汁液流失,口感变差,还易滋生细菌。


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